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、便攜式氣體檢測儀

、有毒氣體探測器

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、

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多個城市油煙占PM2.5來源達到5%左右餐飲油煙已成為京滬等城市環(huán)保投訴的熱點領(lǐng)域

發(fā)布時間：2020/6/23 9:40:00 發(fā)布人：北京中恒安瀏覽量：1783

“有幾個城市源解析

，油煙占PM2.5來源平均5%左右

，重污染天時可能油煙貢獻更多

，所以油煙是到了該研究控制的時候了

。”

9月22日

，在由中國環(huán)境報社主辦的京津冀地區(qū)餐油煙在線監(jiān)測技術(shù)交流會上

，生態(tài)環(huán)境部原總工程師萬本太做如上表述。

萬本太指出

，油煙排放老百姓信訪大幅度提高

。前三年的環(huán)保投訴案件數(shù)據(jù)顯示，噪聲大約占25%

，其次是惡臭

，大約占17.5%。第三是油煙

，平均15%左右

。

《每日經(jīng)濟新聞》記者梳理發(fā)現(xiàn)

，餐飲油煙已經(jīng)成為了北京、上海等城市環(huán)保投訴的熱點領(lǐng)域

，比如：2019年7月北京市生態(tài)環(huán)境局受理生態(tài)環(huán)境投訴舉報中

，餐飲油煙已經(jīng)成為了大氣污染方面投訴舉報最集中的領(lǐng)域，占涉大氣舉報的28.1%

。

HA-LM1000油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)

北京PM2.5源解析中餐飲源貢獻約4%

2008年至今

，全國實現(xiàn)餐飲業(yè)產(chǎn)值平均增速超過10%，2017年全國餐飲業(yè)產(chǎn)值39644億元

，占GDP的4.8%

。餐飲業(yè)的快速發(fā)展，其油煙排放帶來的污染問題成為了日益嚴峻的環(huán)境問題

。

根據(jù)原環(huán)境保護部環(huán)保公益項目《餐飲業(yè)揮發(fā)性有機物和顆粒物排放特征及污染控制對策研究》的數(shù)據(jù)測算

，2015年全國城鎮(zhèn)油煙排放總量為24.46萬噸，則油煙占廢氣煙（粉）塵排放量總量的1.59%

，占城鎮(zhèn)生活煙（粉）塵排放量的9.80%

。油煙中非甲烷總烴排放總量為47.77萬噸，約占VOCs排放總量的1.59%

。

萬本太介紹

，油煙有兩個特點：一是面大量廣，二是低空排放

，一般5~6米高

，排出來直接影響地面的人群。

生態(tài)環(huán)境部介紹

，研究表明

，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質(zhì)量濃度占到PM10的80%以上

，PM1.0質(zhì)量濃度占到PM2.5的50%~85%

，說明餐飲源排放顆粒物主要為細顆粒物，直接對PM2.5產(chǎn)生貢獻

。北京市2018年5月14日最新公布的PM2.5來源解析顯示餐飲源貢獻了約4%

，在廣州，這一比例為6%

。

為此

，萬本太強調(diào)，有幾個城市源解析

，油煙占PM2.5來源平均5%左右

，重污染天時可能油煙貢獻更多，所以油煙是到了該研究控制的時候了。

今年9月

，生態(tài)環(huán)境部公布《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準（征求意見稿）》并公開征求意見

，文件規(guī)定，適用于餐飲服務(wù)單位油煙和非甲烷總烴的排放管理

，以及新建餐飲服務(wù)單位的設(shè)計

、環(huán)境影響評價、竣工環(huán)境保護驗收及其經(jīng)營期間的餐飲油煙排放管理

。同時

，排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標準執(zhí)行

。

實際上，此前已有一些地區(qū)出臺并實施相關(guān)標準

。以北京為例

，2018年1月，北京市出臺了《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》

，新標準規(guī)定了餐飲服務(wù)單位排放的油煙

、顆粒物和非甲烷總烴（為表征揮發(fā)性有機物的指標）三項污染物的排放限值。同時

，2018年底

，《北京市2018~2020年餐飲業(yè)大氣污染防治專項實施方案》印發(fā)，明確提出了細致的工作措施

，明確了餐飲業(yè)凈化設(shè)備升級改造工程的年度任務(wù)

，并且分解到了各區(qū)。

餐飲油煙排放投訴集中

，監(jiān)測

、治理成為討論熱點

2019年9月，生態(tài)環(huán)境部通報2019年8月全國“12369”環(huán)保舉報辦理情況顯示

，從行業(yè)類型來看

，當(dāng)月公眾反映最集中的行業(yè)是建筑業(yè)，占41.8%

，其次為住宿餐飲娛樂業(yè)和畜禽養(yǎng)殖業(yè)

，分別占20.7%和6.3%。

從全年來看

，生態(tài)環(huán)境部公布2018年度全國“12369”環(huán)保舉報情況中

，從全國舉報行業(yè)情況來看，住宿餐飲娛樂舉報案件數(shù)量占比18.4%

，僅次于建筑行業(yè)

，排名第二。

更為直觀的數(shù)據(jù)是

，北京市在2019年5

、6

、7三個月份，大氣污染方面的生態(tài)環(huán)境投訴舉報中

，餐飲油煙的占比均為首位

，達到了30%左右。同時

，據(jù)寧波日報報道

，2017年寧波市共接到餐飲油煙類投訴1867起，2018年寧波市共接到餐飲油煙類投訴1916起

，雖然相關(guān)部門對餐飲油煙問題進行了整治并取得了一定成效

，但目前的治理現(xiàn)狀與市民群眾的訴求還有較大差距，還存在諸多沒有解決的問題

。

對于解決餐飲油煙排放問題

，萬本太認為，控制油煙關(guān)鍵要抓好兩個環(huán)節(jié)：監(jiān)測

，得看排的東西

、排多少；治理

，實現(xiàn)達標排放

。

北京市發(fā)展改革委環(huán)保節(jié)能中心于承迎認為，當(dāng)前行業(yè)存在的問題主要是治理技術(shù)水平參差不齊

；治理市場競爭到了白熱化的程度

；餐企重視前期的技術(shù)設(shè)備選型，輕后期的運營維護

；檢測市場混亂影響了時效

。

為此，于承迎建議

，盡快推進符合新地標的環(huán)境保護產(chǎn)品認證工作

；以在線監(jiān)控為輔助手段，實施重點餐飲企業(yè)管理

，加強執(zhí)法的監(jiān)管

；推動第三方治理的新模式。

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，治理與監(jiān)管刻不容緩

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